อะไรดีที่กินในไหเพ: จานอาหารท้องถิ่นต้องลอง

ไหเพ (Hải Phòng) เมืองท่าเรือของเวียดนาม ตั้งอยู่ห่างจากฮานอยประมาณ 120 กิโลเมตรทางตะวันออก เลิศรสด้านอาหารมาจากประวัติศาสตร์อันยาวนาน 200 ปี ปลาเค็มหงส์ (cá cơm kho) คือจานที่โดดเด่นที่สุด - ปลาเล็กๆ บ่มกับเครื่องเทศและน้ำปลาจนเข้มข้น ราคาประมาณ 150,000-250,000 VND (190-320 บาท) ต่อจาน ตามความสดใหม่และแหล่งซื้อ หมี่ต้มน้ำปลา (mì nước cua) นั่นเส้นบะหมี่ในซุปปูที่นุ่มกำลังพอดีและกลิ่นค่อนข้างเข้ม ส่วน คั่วลิ้นหมู (cái lưỡi dê) เป็นหน่วยของเนื้อหมูที่บ่มหลายชั่วโมง ก่อนจึงคั่วจนชาระ ตามคำแนะนำจาก Wander in Vietnam ลองชิมในตลาดท้องถิ่น (Hàng Dương Market) หรือร้านอาหารเล็กๆ ริมถนนสำหรับราคาแท้จริง

🗺️ วางแผนเที่ยวเวียดนาม

ปลาเค็มหงส์ (cá cơm kho) คือจานอาหารอะไรจริงๆ

ปลาเค็มหงส์เป็นจานเด่นที่สุดของไหเพ ปลาบ้านมีขนาดเล็ก ตัวนี้บ่มกับน้ำปลา หอม และเครื่องเทศอื่นๆ จนเข้มข้นมากจริง สีน้ำตาลเข้มเกือบดำ และรสชาติเค็มอย่างมาก แต่ไม่ว่างเว่อ มีความเสริมจากซ่อสดหรือหม่วงเหิ่มผสมลงไป ปกติบ่มไว้ในน้ำหนึ่งสัปดาห์ขึ้นไป จึงชิมได้

จานอาหาร	ลักษณะ	ราคาเฉลี่ย	ที่มา
ปลาเค็มหงส์	ปลาเล็ก บ่มเค็ม หอม นาน	200,000 VND	ตลาดฮัง ยิ่ง (Hàng Dương)
หมี่ต้มปู	เส้นบะหมี่ นุ่ม ซุปเข้มขัว	120,000 VND	ร้านขนาดเล็กริมถนน
คั่วลิ้นหมู	เนื้อหมูที่คั่วจนชาระ	80,000 VND	ตลาดเล็กๆ
กุ้งเค็มเค่ง	กุ้งน้อยบ่มเค็มและหวาน	150,000 VND	ร้านคลาดตลาด
ปลาหวาน	ปลาน้อยคั่วจนหวานและเค็ม	180,000 VND	หน้าร้านอาหาร

ลองชิมที่ตลาด Hàng Dương ที่ตั้งอยู่ใจกลางเมืองไหเพ เปิดตั้งแต่ 6 โมงเช้าจนถึง 18 โมง ที่นี่ทำให้คุณเห็นประมาณมีส่วนอื่นๆ ตลาดนี้มีร้านจำหน่ายปลาเค็มหลายชั้นหลายร้าน ราคาตามความสดใหม่ ราคาแท้จริงจึงสะดวก บางร้านสามารถจัดส่งได้หากจำนวนมาก ราคาเป็นไปเรื่อยๆ ไม่มีราคาจำเพาะหรือเฉพาะสำหรับนักเดินทาง

Moc Chau — Amazing drone view of picturesque lush green Long Coc tea hills in mountainous c — Plan this → Photo: Quang Nguyen Vinh / Pexels

หมี่ต้มน้ำปู (mì nước cua) - เนื้อของความเป็นไหเพ

หมี่ต้มน้ำปูเป็นจานที่เรียบง่ายแต่ลึกลับ เส้นบะหมี่อ่อนนำความเมล็ดจากปูสด นั่นสาเหตุที่ทำให้ซุปมีความเข้มขึ้นมากมาย เส้นบะหมี่ไม่แข็งดุจโลหะตามรูปแบบฮานอยคลาสสิก แต่นุ่มได้ทั่วทั้งส่วน บางร้านใส่ไข่กุ้งหรือเครื่องเพิ่มเติมอื่นๆ ราคาประมาณ 120,000-180,000 VND (150-230 บาท) ต่อชาม ลองชิมที่ตลาดกลางคืน (night market) ในวันศุกร์ถึงอาทิตย์ เวลา 18 โมงถึง 22 โมง เพื่อหลีกเลี่ยงคิวนักท่องเที่ยว และมีหลากหลายต้นตอมากกว่า

📸 จองถ่ายรูปชุดอ๋าวหญ่ายที่ฮานอยหรือไซ่ง่อน (Cáo Studio)

คั่วลิ้นหมู (cái lưỡi dê) - จานเมนูกล้าของผู้ชื่นชอบอาหารไหเพ

คั่วลิ้นหมูเป็นจานที่ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ยังไม่รู้จัก แต่จริงๆ แล้วเนื้อนี้อ่อนนุ่มและหอม บ่มน้อยๆ แล้วคั่วจนถึงตัวหนึ่ง ก่อนใส่พริก หอม และนาง้อกเล็กน้อย ราคาประมาณ 80,000-150,000 VND (100-190 บาท) ต่อจาน บางครั้งอาจสั่งเนื้อหมูส่วนอื่นๆ เช่น หัวหมู (đầu) หรือตับหมู (gan) ในแบบเดียวกัน เหล่านี้เป็นสิ่งที่สะท้อนการถือสินค้าไม่สิ้นเปลืองของผู้คนไหเพ และการออกแบบจากความจำเป็น

ร้านอาหารที่เปิดบนถนน Đinh Tiên Hoàng หรือ Minh Khai ลูกสาวเปิด ตั้งแต่ 10 โมงเช้าจนถึง 21 โมง คุณไม่ควรมองหาร้านอาหาร "สี่ดาว" เพราะบางครั้งคุณจะต้องนั่งบนม้านั่งเล็ก และโต๊ะของพวกเขาค่อนข้างเก่า แต่นั่นเป็นส่วนหนึ่งของความเป็นไหเพ

กุ้งเค็มเค่ง (tôm kho tàu) - ความหวานและเค็มสมดุล

กุ้งเค็มเค่งใช้กุ้งน้อยที่เหล่านี้บ่มเค็มแล้วคั่วจนตัวจะแข็งเล็กน้อย คนไหเพชอบใส่น้ำตาลสีหนึ่งชั้นเพื่อให้ผลลัพธ์มีความหวานอยู่ไม่มาก ราคาประมาณ 150,000-220,000 VND (190-280 บาท) ต่อจาน ความแตกต่างจากปลาเค็มหงส์คือ กุ้งจะคั่วไฟแรงกว่า และกลิ่นหมักหนักน้อยกว่า หากคุณไม่ชอบอาหารเค็มมากนัก คณลองนี้อาจจะดีกว่า

🎟️ เปรียบเทียบทัวร์และตั๋ว

Hue — Traditional Asian building with garden in a sunlit courtyard, showcasing histori — Plan this → Photo: Valeria Drozdova / Pexels

ร้านไหนดีจริง และที่ไหนต้องหลีกเลี่ยง

ตลาด Hàng Dương ตั้งอยู่ที่ 3 Hàng Dương, Hồng Bàng District, Hải Phòng ตลาดเปิดตั้งแต่ 6 โมงเช้า ถึง 18 โมง วันธรรมดา และเปลี่ยนโครงการลูกค้าเล็กน้อยในสุดสัปดาห์ คณไป้อเซี่ยนหรือนักเดินทางต่างประเทศมักขายด้วยราคาสูงกว่า ดังนั้นเขาบอกว่าคุณเป็นชาวบ้านหรือเพื่อน หรือขึ้นบัญชีสินค้าปกติคร่าวๆ ผู้ขายจะลดลง 10-20%

ร้านเล็กๆ บน Minh Khai Street สามารถพยายามในการหากำลังทำอาหาร ช่วงเช้า 10-12 โมง ดีที่สุด ตอนบ่ายและเย็น อาหารอาจต่อสดและหมักไม่ดีเท่า ลูกชายคนเดียว เมื่อเวลา 19 โมงเป็นต้นไป ร้านเล็กจำนวนมากหรือซ่อมอยู่หรือปิด

รายการตรวจสอบก่อนที่คุณจะสั่ง

ดูปลา/กุ้ง ในอากาศสด ร่างกายควรเป็นสีอ่อน และไม่มีกลิ่นอบอวล หากมีกลิ่นแรงจากนาง้อกหรือผ้าใบเปียก ให้ลองอื่น
ถามเกี่ยวกับความสดใหม่ของวัสดุ - "บ่มไว้กี่วัน" ส่วนใหญ่ว่า 5-7 วัน ดี แล้วกว่า 2 สัปดาห์
ราคาก่อน เพราะเหล่าบางครั้งบ่มหรืองอยาวกว่า ราคากลับมากขึ้น สำหรับปลาเค็มหงส์ โดยทั่วไปใหญ่ 200,000 VND ขึ้นไป ราคาน้อยกว่า 150,000 VND ต้องสงสัย

---

🌍 ไปไหไหนต่อ: ฮานอย ไหเพ และเขตอื่นๆ ใกล้เคียง

ไหเพเป็นผ่านการผสมผสานของดัง (Da Nang) ตอนเหนือ เข้าชาวบ้านชอบการบ่มปลาและกุ้งยาวนาน และการใช้น้ำปลา หลายจาน คนธรรมชาติของแม่น้ำแดง (Red River Delta) ความเพิ่มเติมจากการค้นหาภูมิศาสตร์และวัฒนาการแบบเลือกสรร ตั้งแต่สมัยฝรั่งเศส เมื่อเดือนเมษายน ค.ศ. 1954 ก่อน แหล่งอาหารไหเพไม่เปลี่ยนแปลงเหมือนในภาคอื่นๆ ความชอบการทำอาหารแบบเดิมๆ ได้ยงถูกรักษาไว้เป็นล้าหลัง นั่นจึงเป็นเหตุการณ์ที่ประวัติศาสตร์ 200 ปี นี้ยังคงเก็บสารสมบูรณ์ไว้ใจถึงวันนี้

จำการชี้แจงนี้: สินค้าความทรงจำของไหเพ อาจเป็นของไหม่ สิ่งทรงจำทำจากวัสดุท้องถิ่น เช่น แก้ว เศษวัสดุเคลือบ หรือกระถางเล็ก ลองเรียกดู คอลเล็กชั่นของเรา: สิ่งทรงจำด้านอาหาร ที่เหมาะสำหรับของกำนวล

🎁 ซื้อของที่ระลึกเพื่อชาวบ้านใกล้บ้าน

---

เตรียมตัวให้พร้อมเดินทางไปไหเพ

ไหเพใช้เวลาเดินทางจากฮานอยประมาณ 2-3 ชั่วโมง ด้วยรถไฟหรือรถบัส ขณะเดินทางไป ต้องการ eSIM สำหรับเวียดนาม เพื่อหาทางและติดต่ออย่างต่อเนื่อง แบบการเดินทางนี้คิดว่าดี ใช้ฟรี (ไม่มีค่า roaming) หรือ 4G/5G ในราคาถูก หากคุณต้องการรูปภาพหลักฐาน Cáo Studio ขายสนใจชุดอ๋าวหญ่ายจำเพาะสำหรับนักเดินทาง ไหเพ อาจบินไปเชิญ ท่าอากาศยานใกล้เคียง (Cat Bi Airport) ตั้งอยู่ที่นี่

🌺 จัดซื้อสตาร์เมปหรือจดหมายพิเศษ

---

Da Nang — A stunning view of the iconic Dragon Bridge spanning the Han River in Da Nang, V — Plan this → Photo: Nimit N / Pexels

FAQ

อาหารไหเพชนิดไหนดีที่สุด สำหรับผู้ชิมครั้งแรก?

เริ่มจากหมี่ต้มปู (mì nước cua) ก่อน มีรสชาติสมดุลและเส้นบะหมี่นุ่มกำลังพอ จากนั้นลอง ปลาเค็มหงส์ (cá cơm kho) เค็มจริง แต่รสชาติเข้มขัว คั่วลิ้นหมูต้องชิมรองสุดท้าย

ปลาเค็มหงส์กับหมี่ต้มปูจำนวนเท่าไร ต่อคน?

ปลาเค็มหงส์ประมาณ 200,000 VND (250 บาท) ต่อจาน 300-400 กรัม หมี่ต้มปูประมาณ 120,000-180,000 VND (150-230 บาท) ต่อชาม 400 มิลลิลิตร คนหนึ่งสามารถใช้หมี่ 1 ชาม กับปลาเค็ม 1/3-1/2 จาน

อันไหนดีที่สุด ตลาด Hàng Dương หรือร้านเล็กๆ บนถนนเล็ก?

ตลาดมีตัวเลือกมากกว่า แต่ร้านเล็กจำหน่ายราคาถูกกว่า 10-15% และปลาปกติอ่อนมากกว่า เลือกตลาดหากต้องการความหลากหลาย ร้านเล็กหากต้องการราคาแท้จริง

ต้องการอะไรสำหรับเดินทางขึ้นไหเพจากฮานอย?

รถบัส (2-3 ชั่วโมง ราคาประมาณ 100,000-200,000 VND หรือ 125-250 บาท) หรือรถไฟ (3-4 ชั่วโมง ราคาจาก 150,000 VND หรือ 190 บาท) ต้องมี eSIM เพื่อเปิดแผนที่ จองตั๋ว และติดต่ออยู่เสมอ

กุ้งเค็มเค่งหรือปลาเค็มหงส์ ดีกว่า สำหรับเป็นของขวัญ?

ปลาเค็มหงส์เป็นรายการหลัก เปิดชื่อเสียงมากขึ้น ส่วนกุ้งเค็มเค่งสำหรับสำนักงาน ที่ชอบหวานน้อย หลวงปลาคือขอแนะนำสำหรับคนแรกครั้งหรือของกำนวล

หากอยากซื้อปลาเค็มหลายตัวกลับบ้าน จะเก็บได้นานแค่ไหน?

ปลาเค็มในขวดแก้ว ปิดสนิท จะเก็บได้ 3-6 เดือน ที่อุณหภูมิห้องปกติ เบสการอพยพใช้กระเป๋าเก็บความเย็น (cool bag) เพื่อใช้เวลา 1-2 วันขนส่งมา อย่าเปิดจนกว่าจะเก็บไว้ที่บ้าน